第050章 香煎豆腐
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第050章 香煎豆腐
姜南神色間略帶緊張, 手上的動作也很小心，終於把包漿的濾帕展開。
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被濾帕包裹住的豆腐，因為重物壓著, 凝固的很好。
姜南因為沒有專門做豆腐的模型, 壓出來的豆腐邊緣不算規整, 但中央卻被四方菜板壓得四四方方。
“嫂子, 這就是新吃食嗎？”沈安好奇地湊過來。
他剛吃完仙草凍，阿娘就去廚房做晚食。他把一家人吃仙草的碗筷收拾好，而後, 他就看見嫂子也到了廚房。
沈安一進廚房, 他就看見嫂子把菜板拿起來, 他湊過去, 一眼就看見筲箕裏白白嫩嫩的豆腐。
跟剛才的豆花不一樣，豆花要更加鮮嫩一些, 也更加容易碾碎，筲箕裏的豆腐, 看著要更加堅固一些。
“是啊, 新吃食, 豆腐，一會嫂子做一個香煎豆腐。”
姜南心中也高興，好歹是成功了。
“香煎豆腐。”沈安碎碎念著吃食的名字, 腦海中已經在想象，香煎豆腐做出來到底是如何的美味。
今日不僅有好吃的仙草凍，還有好久沒吃的芋圓，蜜紅豆也是甜甜的。
新做出來的吃食, 他現在只知道叫豆腐，卻不知道該怎麽吃。
姜南沒有註意到沈安的走神, 她拿刀把豆腐切成方塊，取一塊用來做香煎豆腐。
“小南這就是方才用菜板壓出來的豆腐？”
周氏簡單地做好晚食，鍋也清洗幹凈，擡眼看見姜南蹲在廚房一角，她走過去一看，姜南手中拿著一塊白豆腐。
“阿娘說得不錯，我做一個香煎豆腐就可以吃晚食了。”
剩下的豆腐放好，封好送入涼水之中，明日再吃。
姜南看見豆腐的第一眼，腦海中就冒出豆腐的各種吃法。她準備明日到縣上打點白酒回來，再買點香料，多出來的豆腐做成黴豆腐。
黴豆腐最適合用來下粥。
辣辣鹹鹹的味道，一想到，姜南就止不住笑。
豆腐還能做成豆腐幹，到時候用來做小炒肉，或者是用來涼拌都不失為一道好菜。
不能想了，再想，她該閑不下來了。
“那我把菜端上桌蓋著，小南慢慢做。”
周氏不知道姜南在想什麽，她把做好的菜食端上桌，看一眼，沈安在竈間坐著，沒有她能幫忙的地，她幹脆起身打掃院子。
姜南把豆腐塊切成四方薄小塊，放著備用。
做之前還需得做一個調料。
蒜末切薄片，鹹醬汁，小半勺糖粉，半勺澱粉，和半碗清水攪拌攪拌和勻。
姜南把料汁做好，再到缸裏舀出適量的澱粉，打一個雞蛋，攪拌均勻。
備好，起鍋燒油。
“小安，火別燒大，中火就行。”
油熱，姜南夾起豆腐塊，均勻地裹上澱粉，然後再沾滿雞蛋液，最後下到鍋中煎直兩面金黃。
剩下的豆腐塊，同樣步驟做。
姜南游刃有餘地翻著鍋中煎炸的豆腐塊，裹在表面的澱粉雞蛋液被熱油炸到酥脆的金黃塊，再煨一息時間，倒入準備好的醬汁。
醬汁一倒進去，隨著火候慢熬，香煎鹹辣味道也跟著飄出來，等到醬汁被熬得濃稠，這道香煎豆腐也差不多快完成。
姜南快速地切好蔥花，撒進去，起鍋。
郁郁蔥葉灑進濃稠醬汁的香煎豆腐中，也被裹上醬汁，切破的蔥花圈，內裏顏色較淺，醬汁順著破口鉆入圈中，蔥花裹挾著油香，味道分外的好。
“小安，端桌上去。”
“好！”
香煎豆腐上桌，晚食就做好。
“阿娘，小安快來吃飯了。”
一道香煎豆腐味道足，周氏做菜一向清淡，味道都被香煎豆腐的香味蓋住。
“這菜好香啊。”
周氏不是第一次感嘆，今日這道菜味道不算重，只是透著淡淡的油煎香，沒有放辣子，但很香。
“快來嘗嘗。”
一家人坐下來，開始今日的晚食。
沈安第一道菜夾的就是香煎豆腐。
一塊四方的香煎豆腐，醬汁裹滿，蔥花綴在上頭，金黃油亮的表皮四周是炸好的薄蛋皮子，沈安一口咬下去，濃香四溢。
仿若置身於春日的山上，野花開遍，滿山的花香，又或者是蜂蜜化成的水，一樣能吸引著蜜蜂。
沈安已經說不出話，真的太好吃了。
周氏吃得還算冷靜，只是眉眼微擡，眼神睜大。
她感受著留於唇齒間的鹹香，吃一口米飯，味道實在是剛剛好。
姜南吃一口香煎豆腐，果然是那味兒。
好吃，就算這是她自己做的，她也覺得好吃。
蔥花的味道，沾著醬汁，咬一口香煎豆腐，裏頭被炸熟的豆腐，透出白嫩，嘴裏未咽下的醬汁，正好讓藏於裏頭的豆腐也變得味道十足。
解一口饞，越解越饞。
她有點想吃臭豆腐了，奈何臭豆腐發酵時間長，又費時，只能等她之後空閑下來之後，看看能不能做，明日回來先做黴豆腐。
吃到最後，沈安把香煎豆腐汁全倒進碗中，拌著飯，香的嘞。
“看來這香煎豆腐是真的好吃。”
姜南早就吃不下，只剩下沈安還在吃。
話一出，周氏無奈地看著沈安。
沈安這幾月下來，長了不少肉，全都是小南做出來的美食養出來的。
吃到最後，姜南也沒去管，她到廚房收拾剩下的豆腐，明日把食料買回來做黴豆腐和豆腐幹。
等到日頭偏西，鳥鳴漸起，天色漸暗，沈家小院白日的熱鬧也陷入沈寂。
黑夜裏傳來幾聲驚起的犬吠，姜南翻身搖著蒲扇，緩緩睡過去。
第二日，姜南裝好一塊豆腐，啟程去縣上。
酸辣粉還是一樣的受歡迎。
“還請稍等，立馬就給您煮上。”
銅板進竹筒鐺鐺的響聲，實在是讓人愉悅。
姜南手腳麻利地做粉，粉落，開煮。
轉手開始做菜碼。
一碗碗酸辣粉上桌，一碗碗又被帶走。
做酸辣粉的間隙，姜南還要看著沈安炸土豆，拌涼皮。
等到攤子人逐漸變少，姜南才得了休息。
趙大叔如約而至，今日卻不是來吃粉的。
“趙大叔今日不吃粉？”別說是姜南，就是趙志自己都不敢信。
他從昨日就一直想石磨能做什麽新鮮吃食。
他著急，但又不能催促姜丫頭，所以他還特意晚了時辰來攤子。
姜丫頭攤子上的人果然變少，但他扭捏半晌也只說出個不吃粉。
姜南說完，見趙大叔不說話，心中奇怪，看著人一直盯著她的攤子，左看右看，就是說不出所以然。
這怎麽還扭捏上了。
不消片刻，姜南想過來了，她嘴角勾起微笑，一雙眼緊盯著趙大叔，仔細看，還能窺見趙大叔臉上難得一見的羞赧。
“趙大叔是不是想來問我新鮮吃食做出來沒。”
不是問句，而是肯定。
咳咳咳。
趙志難得被一個小丫頭問住。
“我是那麽著急的人嗎？給我來碗涼皮，好久不吃，我都有點饞了。”
“好，我給大叔做一碗涼皮。”
姜南沒有拆穿，她給人快速拌好涼皮端上，也沒有說其他的事情，又去前頭照顧著攤子。
趙志吃得慢慢悠悠的，姜南食攤上的客人來了去，去了來，他還在篷子後頭坐著。
終於忙完最後一撥客人，攤子上的東西也差不多賣光。
趙志的粉也吃光，可人還沒走。
姜南把東西都歸置到板車上，又跟趙志道別。
“趙大叔明日再來，今日我就先走了。”
“行，回吧。”
趙志後幾日也準備來，終能讓他等到的。
“哎呀，這怎麽多個東西出來。”
趙志還未走遠，聽見姜南的聲音，他還以為是出事，自然也轉過頭去看人。
“趙大叔，這多出來的吃食，看來是趙大叔最後離開食攤的饋贈物。”
一聽這話，趙志高興了，他哪裏還不知道，這小丫頭就是在逗弄自己。
明明是給自己帶了吃食來的，卻一直不告訴自己。
“你這小丫頭，還真是蔫壞。”
豆腐塊，姜南用大葉子包好的。
趙志接過去，好奇地打開，裏頭白嫩的方塊，沒聞到什麽味道，心生困惑。
“這是何物，怎麽吃？”
他倒是不關心這東西是怎麽做出來的，他最關心的還是怎麽吃。
“油煎，放點料汁，蔥花蒜末，便足矣，再有就是買點三線肉，和著一起炒，味道也是極好的。”
“那便按照你說的，大叔回去試試看，若是做出來的東西不好吃，你可得再給我一塊。”
“好，若是不好吃，我包賠的。”
“就記住丫頭你這句話了。”
姜南跟人嬉笑兩句，就去鋪子買香料，打白酒。
全都買好後，姜南和沈安才準備回家。
回到家，姜南把買好的東西全都放到廚房去，她就開始準備做黴豆腐和豆腐幹。
把放置好的豆腐取出來，一小塊豆腐切成四四方方的小方塊，先把水分曬幹，蓋住蓋子，放在屋內發酵。
發酵需要時間，接下來就是做豆腐幹。
剩下的豆腐再取一半切成小塊，半個手掌大小，平簸箕上鋪上濾帕，一一碼上去，跟做豆腐一樣的，先把水分壓出來，越重越好。
三個時辰後，豆腐幹就做好。
姜南買了鹵料回來，到時候做成五香豆腐幹，不管是直接吃，或者涼拌來吃，還是炒肉吃，五香味都是最百搭的。
還剩下一小半，姜南不願意浪費，切成小方塊，起鍋燒油，炸成豆腐泡，撒點醬汁醋汁，來點辣椒粉，也很好吃。
做好之後，明日還能帶著去攤子上當作菜碼，那她就不用早起炒豆角子。
思及此，姜南動力十足，切成小塊的豆腐塊，她再把其切小一點，不然明日不夠用。
切好之後，起鍋燒油，油溫六成熱，把豆腐塊下進去，小火慢炸，待到豆腐膨脹成泡，可加點鹽進去，繼續油炸，等到豆泡漂浮起來，豆泡炸的表面慢慢變得金黃，用筷子戳一戳，表皮變得有些堅硬，豆泡差不多做好，可以撈起來。
姜南把炸好的豆泡盛起來控油。
做好這些，姜南休息片刻，想到今日是沈禮來送番薯的時間。
果然，沒讓姜南多等，院門被敲響。
“姜南姐姐，我來送番薯。”
“沈禮哥哥。”
沈安把院門打開，迎人進院。
姜南把番薯接過來，按照談好的價格把銀子給沈禮。
沈禮沒有伸手接，還是沈安拿過來塞人懷裏。
“小禮快拿著，這是先前姐姐到你家裏跟你阿娘說的，若是你不收銀錢，那姐姐可就不在你家買番薯了。”
“可是······”阿娘沒給我說啊。
“是啊，嫂子上次就到你家去，還跟我說我們以後在你家買番薯呢。”
沈禮被人你一句我一句圍著說，根本就沒有反駁的餘地，揣好銀子，他提著籃子從沈家小院離開。
之前準備好的番薯粉只能出兩三次攤子，趁著今日有時間，她也把下次的備好。
做番薯粉需要點時間，還費力，周氏都沒有去地裏忙活。
姜南休息一會之後，換下周氏推著石磨。
“做酸辣粉還真是要費些力氣。”
“酸辣粉賣得好，累點也值得。”
這些日子賣酸辣粉賺了不少銀錢，又加上家中推磨實在費力，銀子也攢得差不多，是時候買頭騾子了。
不說拉車，推磨也能剩下不少力氣。
明日就去交易所看看。
算算家中的銀子，加上這些日子賣粉賺來，還有周氏給的，差不多有十貫銀。
買好騾子，還能剩一半，家中也還夠用，剩下的就攢著到時候租賃鋪子。
今日做好的五香豆腐幹和豆腐泡也可以看看好不好賣，若是好賣，買完騾子，剩下的銀錢可以購買豆子，做豆制品售賣，到時候狼牙土豆也可以慢慢減少售賣。
番薯漿做好後，倒進木桶，靜置沈澱，放一夜，明日回來就可以晾曬。
豆腐幹還差一個時辰就做好了。
姜南把鹵料包好，一會直接開始鹵。
跟做鹵肉差不多的。
忙碌一天，明日出攤的食材也做好了，豆制品也做了不少出來，周氏也接過晚食的活計。
姜南吃著周氏做的晚食，毫不吝嗇地誇讚：“阿娘，你做的飯食太好吃了。”
姜南近來做的吃食胃口稍重，周氏是長年累月下來的習慣，做吃食習慣性地淡鹽。
也好，就算是下火了。
等到姜南躺上床，輾轉反側卻睡不著。
前兩日姜春來攤上找麻煩，她倒是沒覺得奇怪，她還以為這幾日姜春會接著來，也不知道是不是被攛掇他來的人制止還是其他原因。
這幾日二哥也沒有來攤子上。
先前也只是大概聽二哥說了住處，具體是哪裏她卻不知道。
夜色寂靜，蟲鳴蟬叫，晚風輕拂，半開的窗戶，姜南都不用搖蒲扇，想著細碎的瑣事，漸漸進入夢鄉。
翌日，姜南把前一日做好的五香豆腐幹，豆泡全都裝好。
希望今日能賣好。
今日不是趕集日，書院休沐日。
“趙大叔，今日來得這般早？”
趙志一早就來姜南的攤子，還十分自覺地去存放處拿了凳子坐著。
倒是一點不虧待自己。
“醫館有徒弟看著，日子清閑，我家的小丫頭這幾日跟著她師兄對看診好奇得很，都不願跟著我來，正好有時間早點來，小丫頭你今日定然是帶著新鮮吃食來的。”
“這次您倒是沒猜錯，我今日還真是帶著新鮮吃食來的。”
姜南停好板車，把攤子支起來，把食材碼出來。
把今日準備賣的豆腐幹，豆泡都擺出來。
“趙大叔昨日做來吃的吃食如何了？”
姜南當然是知道豆腐的好幾種方子，不過她昨日只跟人口述一遍，也不知道趙大叔能不能做出來。
先前趙若說過，她爺爺不擅廚藝。本書由LK團隊為您獨家整理
“味道不錯，不過我家那徒弟給煎糊了，最後全是他自己吃了。”
若非如此，他今日也不會這麽早來。
姜南聽完，明白了，這是來找自己賠東西來著。
“您今日來得及時，您嘗嘗這個，看看味道如何。”
姜南拿出來正是前一日鹵好的豆腐幹，瀝幹水的豆腐幹，被鹵煮了很久，白色的豆腐幹塊，味道變得醇香，顏色也變成深褐色，表面變得幹涸，鹵煮過後的香味，經久不散。
“這也是昨日那東西做出來的？”
趙志咬一口，實在難相信。
怎可能，還能這麽香？
“自然不會誆騙趙大叔。”
趙志再咬一口，那股子醇厚的香味，久留於齒間。
他吃完一塊，有心再要，但姜南已經開始忙碌攤子。
架起瓦爐做粉。
一碗粉做好，加入三兩豆泡，菜碼子不減。
“來趙大叔，再嘗嘗這豆泡下粉，看看好不好吃。”本書由LK團隊為您獨家整理
“竟還有？”
姜南上完，她開始吆喝攤子。
“五香豆腐幹，炒菜，涼拌，當零嘴吃，味道都是極好，香軟豆泡，下面，做粉，樣樣都是適宜的。”
“豆腐幹，豆泡，今日來買的食客，都減一文，快來看一看。”
“香辣豆泡，快來看看。”
姜南的吆喝聲清麗悠揚，從一溜的肉包子，胡餅子，菜面子中突出重圍。
“今日小娘子的攤子上又是什麽新吃食。”
“豆腐幹，豆泡。”
面前的客人有些眼生，不過神色間都是好奇吃食的，她也沒多想，她這攤子每日都得來幾個新食客。
“涼拌，炒肉都是不錯的，豆泡可以加進面食裏，還可以直接拌來吃，客人可要？”
“那就都來一份。”
“好，您且稍等。”
姜南給人裝好豆腐幹，又拌好豆泡，遞給人，收了銀錢，本還想跟人說說攤子上其他的吃食，哪知道那人拿好東西轉身就走。
姜南也沒有特別在意，繼續吆喝著。
“酸辣粉，豆腐幹，鮮辣豆泡拌涼皮。”
“小娘子這豆腐幹怎的賣，又是怎的吃？”
“豆腐幹是一文兩小塊，客人若是買三文的，今日就收兩文，別看只有幾小塊，您拿回家去，切成薄片細塊，跟肉一起炒，或者加些蒜水，涼拌著來吃，也算是給家裏添了一道菜，您說是與不是。”
“你這小娘子倒是會說得很。”
他今日不當值，本是想帶著娘子和兒子出門來，可兒子近些日子受了暑氣，身體怏怏的，他娘子不放心，就一起留在家中。
他就接下今日出門買菜的活計，剛到這邊的小菜場，買了不少青菜，正想去買肉，剛好聽見這吆喝聲，他就來看看。
“你說這豆腐幹還能用來炒肉。”
“自然，跟其他和肉炒的吃食一般做，味道保證好。”
“那就按小娘子說的，給我來三文的。”
“好，您拿好，給兩文就好。”
姜南不是第一次賣東西，本來切好的小碎塊是給人嘗鮮的，哪知道有人問上來，她竟然都忘記了。
“小娘子，你這物當真好吃。”
又一個食客問上來。
“這裏，您拿去嘗嘗，瞧瞧味道是不是好。”
“嗯~好吃，當真好吃，這味道倒是香，咬著雖有些硬，可理由確實緊實酥軟的。”
“當真有這麽好吃？”
“瞧著不香。”
“你們還是不了解姜娘子的小食攤，這東西你們不要，我要。”
“姜娘子，趕緊給我裝三文的。”
說話的是老主顧，他方才可是聽見了，三文減一文。
“來，您拿好。”
一個人帶動好些人，沒吃過的，心中好奇，知道姜南攤子的，都爭先恐後地來買。
“我要一碗酸辣粉，給我加那個豆泡。”
“好，就來，請稍等。”
姜南都快忙不過來了，一碗粉出鍋，燙兩匹青菜，加上豆泡，給人端上桌。
又來這邊給人裝豆腐幹。
沒到午時，姜南終於歇下來。
攤子上的東西都已經賣光。
就連平時要剩下的狼牙土豆，也賣光了。
更不用說豆腐幹豆泡，來晚了的食客，沒買到，還在小聲抱怨。
她沒想到豆制品賣得這麽好，今日賺來的銀錢，姜南準備把豆制品上新，把狼牙土豆減少。
“小丫頭今日做的東西，倒是可口。”
“趙大叔，您還在呢。”
姜南還以為趙志吃完就走了，哪知道還在，不過她現在沒有任何東西可以給人了。
趙志自然也是知曉的，他沒說其他，給了銀錢，大笑離去。
姜南把攤子收起來，推著板車，準備去上一次買板車的交易所看看騾子。
“嫂子，我們現在是去做什麽啊？”
“嫂子準備去買騾子，上次我們來這裏買板車，看見有騾子。騾子可以拉磨，還能拉車，我們也能輕松些。”
“家裏要有騾子了，真的嘛，嫂子。”
“自然，嫂子銀錢都帶了。”
沈安興奮地牽著姜南，小臉上滿是歡喜。
“姜姑娘，請留步。”
身後一聲喊，姜南停下板車，回身望去，面前這男人，這不是方才來買豆腐幹的人嘛。
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“嫂子, 這就是新吃食嗎？”沈安好奇地湊過來。
他剛吃完仙草凍，阿娘就去廚房做晚食。他把一家人吃仙草的碗筷收拾好，而後, 他就看見嫂子也到了廚房。
沈安一進廚房, 他就看見嫂子把菜板拿起來, 他湊過去, 一眼就看見筲箕裏白白嫩嫩的豆腐。
跟剛才的豆花不一樣，豆花要更加鮮嫩一些, 也更加容易碾碎，筲箕裏的豆腐, 看著要更加堅固一些。
“是啊, 新吃食, 豆腐，一會嫂子做一個香煎豆腐。”
姜南心中也高興，好歹是成功了。
“香煎豆腐。”沈安碎碎念著吃食的名字, 腦海中已經在想象，香煎豆腐做出來到底是如何的美味。
今日不僅有好吃的仙草凍，還有好久沒吃的芋圓，蜜紅豆也是甜甜的。
新做出來的吃食, 他現在只知道叫豆腐，卻不知道該怎麽吃。
姜南沒有註意到沈安的走神, 她拿刀把豆腐切成方塊，取一塊用來做香煎豆腐。
“小南這就是方才用菜板壓出來的豆腐？”
周氏簡單地做好晚食，鍋也清洗幹凈，擡眼看見姜南蹲在廚房一角，她走過去一看，姜南手中拿著一塊白豆腐。
“阿娘說得不錯，我做一個香煎豆腐就可以吃晚食了。”
剩下的豆腐放好，封好送入涼水之中，明日再吃。
姜南看見豆腐的第一眼，腦海中就冒出豆腐的各種吃法。她準備明日到縣上打點白酒回來，再買點香料，多出來的豆腐做成黴豆腐。
黴豆腐最適合用來下粥。
辣辣鹹鹹的味道，一想到，姜南就止不住笑。
豆腐還能做成豆腐幹，到時候用來做小炒肉，或者是用來涼拌都不失為一道好菜。
不能想了，再想，她該閑不下來了。
“那我把菜端上桌蓋著，小南慢慢做。”
周氏不知道姜南在想什麽，她把做好的菜食端上桌，看一眼，沈安在竈間坐著，沒有她能幫忙的地，她幹脆起身打掃院子。
姜南把豆腐塊切成四方薄小塊，放著備用。
做之前還需得做一個調料。
蒜末切薄片，鹹醬汁，小半勺糖粉，半勺澱粉，和半碗清水攪拌攪拌和勻。
姜南把料汁做好，再到缸裏舀出適量的澱粉，打一個雞蛋，攪拌均勻。
備好，起鍋燒油。
“小安，火別燒大，中火就行。”
油熱，姜南夾起豆腐塊，均勻地裹上澱粉，然後再沾滿雞蛋液，最後下到鍋中煎直兩面金黃。
剩下的豆腐塊，同樣步驟做。
姜南游刃有餘地翻著鍋中煎炸的豆腐塊，裹在表面的澱粉雞蛋液被熱油炸到酥脆的金黃塊，再煨一息時間，倒入準備好的醬汁。
醬汁一倒進去，隨著火候慢熬，香煎鹹辣味道也跟著飄出來，等到醬汁被熬得濃稠，這道香煎豆腐也差不多快完成。
姜南快速地切好蔥花，撒進去，起鍋。
郁郁蔥葉灑進濃稠醬汁的香煎豆腐中，也被裹上醬汁，切破的蔥花圈，內裏顏色較淺，醬汁順著破口鉆入圈中，蔥花裹挾著油香，味道分外的好。
“小安，端桌上去。”
“好！”
香煎豆腐上桌，晚食就做好。
“阿娘，小安快來吃飯了。”
一道香煎豆腐味道足，周氏做菜一向清淡，味道都被香煎豆腐的香味蓋住。
“這菜好香啊。”
周氏不是第一次感嘆，今日這道菜味道不算重，只是透著淡淡的油煎香，沒有放辣子，但很香。
“快來嘗嘗。”
一家人坐下來，開始今日的晚食。
沈安第一道菜夾的就是香煎豆腐。
一塊四方的香煎豆腐，醬汁裹滿，蔥花綴在上頭，金黃油亮的表皮四周是炸好的薄蛋皮子，沈安一口咬下去，濃香四溢。
仿若置身於春日的山上，野花開遍，滿山的花香，又或者是蜂蜜化成的水，一樣能吸引著蜜蜂。
沈安已經說不出話，真的太好吃了。
周氏吃得還算冷靜，只是眉眼微擡，眼神睜大。
她感受著留於唇齒間的鹹香，吃一口米飯，味道實在是剛剛好。
姜南吃一口香煎豆腐，果然是那味兒。
好吃，就算這是她自己做的，她也覺得好吃。
蔥花的味道，沾著醬汁，咬一口香煎豆腐，裏頭被炸熟的豆腐，透出白嫩，嘴裏未咽下的醬汁，正好讓藏於裏頭的豆腐也變得味道十足。
解一口饞，越解越饞。
她有點想吃臭豆腐了，奈何臭豆腐發酵時間長，又費時，只能等她之後空閑下來之後，看看能不能做，明日回來先做黴豆腐。
吃到最後，沈安把香煎豆腐汁全倒進碗中，拌著飯，香的嘞。
“看來這香煎豆腐是真的好吃。”
姜南早就吃不下，只剩下沈安還在吃。
話一出，周氏無奈地看著沈安。
沈安這幾月下來，長了不少肉，全都是小南做出來的美食養出來的。
吃到最後，姜南也沒去管，她到廚房收拾剩下的豆腐，明日把食料買回來做黴豆腐和豆腐幹。
等到日頭偏西，鳥鳴漸起，天色漸暗，沈家小院白日的熱鬧也陷入沈寂。
黑夜裏傳來幾聲驚起的犬吠，姜南翻身搖著蒲扇，緩緩睡過去。
第二日，姜南裝好一塊豆腐，啟程去縣上。
酸辣粉還是一樣的受歡迎。
“還請稍等，立馬就給您煮上。”
銅板進竹筒鐺鐺的響聲，實在是讓人愉悅。
姜南手腳麻利地做粉，粉落，開煮。
轉手開始做菜碼。
一碗碗酸辣粉上桌，一碗碗又被帶走。
做酸辣粉的間隙，姜南還要看著沈安炸土豆，拌涼皮。
等到攤子人逐漸變少，姜南才得了休息。
趙大叔如約而至，今日卻不是來吃粉的。
“趙大叔今日不吃粉？”別說是姜南，就是趙志自己都不敢信。
他從昨日就一直想石磨能做什麽新鮮吃食。
他著急，但又不能催促姜丫頭，所以他還特意晚了時辰來攤子。
姜丫頭攤子上的人果然變少，但他扭捏半晌也只說出個不吃粉。
姜南說完，見趙大叔不說話，心中奇怪，看著人一直盯著她的攤子，左看右看，就是說不出所以然。
這怎麽還扭捏上了。
不消片刻，姜南想過來了，她嘴角勾起微笑，一雙眼緊盯著趙大叔，仔細看，還能窺見趙大叔臉上難得一見的羞赧。
“趙大叔是不是想來問我新鮮吃食做出來沒。”
不是問句，而是肯定。
咳咳咳。
趙志難得被一個小丫頭問住。
“我是那麽著急的人嗎？給我來碗涼皮，好久不吃，我都有點饞了。”
“好，我給大叔做一碗涼皮。”
姜南沒有拆穿，她給人快速拌好涼皮端上，也沒有說其他的事情，又去前頭照顧著攤子。
趙志吃得慢慢悠悠的，姜南食攤上的客人來了去，去了來，他還在篷子後頭坐著。
終於忙完最後一撥客人，攤子上的東西也差不多賣光。
趙志的粉也吃光，可人還沒走。
姜南把東西都歸置到板車上，又跟趙志道別。
“趙大叔明日再來，今日我就先走了。”
“行，回吧。”
趙志後幾日也準備來，終能讓他等到的。
“哎呀，這怎麽多個東西出來。”
趙志還未走遠，聽見姜南的聲音，他還以為是出事，自然也轉過頭去看人。
“趙大叔，這多出來的吃食，看來是趙大叔最後離開食攤的饋贈物。”
一聽這話，趙志高興了，他哪裏還不知道，這小丫頭就是在逗弄自己。
明明是給自己帶了吃食來的，卻一直不告訴自己。
“你這小丫頭，還真是蔫壞。”
豆腐塊，姜南用大葉子包好的。
趙志接過去，好奇地打開，裏頭白嫩的方塊，沒聞到什麽味道，心生困惑。
“這是何物，怎麽吃？”
他倒是不關心這東西是怎麽做出來的，他最關心的還是怎麽吃。
“油煎，放點料汁，蔥花蒜末，便足矣，再有就是買點三線肉，和著一起炒，味道也是極好的。”
“那便按照你說的，大叔回去試試看，若是做出來的東西不好吃，你可得再給我一塊。”
“好，若是不好吃，我包賠的。”
“就記住丫頭你這句話了。”
姜南跟人嬉笑兩句，就去鋪子買香料，打白酒。
全都買好後，姜南和沈安才準備回家。
回到家，姜南把買好的東西全都放到廚房去，她就開始準備做黴豆腐和豆腐幹。
把放置好的豆腐取出來，一小塊豆腐切成四四方方的小方塊，先把水分曬幹，蓋住蓋子，放在屋內發酵。
發酵需要時間，接下來就是做豆腐幹。
剩下的豆腐再取一半切成小塊，半個手掌大小，平簸箕上鋪上濾帕，一一碼上去，跟做豆腐一樣的，先把水分壓出來，越重越好。
三個時辰後，豆腐幹就做好。
姜南買了鹵料回來，到時候做成五香豆腐幹，不管是直接吃，或者涼拌來吃，還是炒肉吃，五香味都是最百搭的。
還剩下一小半，姜南不願意浪費，切成小方塊，起鍋燒油，炸成豆腐泡，撒點醬汁醋汁，來點辣椒粉，也很好吃。
做好之後，明日還能帶著去攤子上當作菜碼，那她就不用早起炒豆角子。
思及此，姜南動力十足，切成小塊的豆腐塊，她再把其切小一點，不然明日不夠用。
切好之後，起鍋燒油，油溫六成熱，把豆腐塊下進去，小火慢炸，待到豆腐膨脹成泡，可加點鹽進去，繼續油炸，等到豆泡漂浮起來，豆泡炸的表面慢慢變得金黃，用筷子戳一戳，表皮變得有些堅硬，豆泡差不多做好，可以撈起來。
姜南把炸好的豆泡盛起來控油。
做好這些，姜南休息片刻，想到今日是沈禮來送番薯的時間。
果然，沒讓姜南多等，院門被敲響。
“姜南姐姐，我來送番薯。”
“沈禮哥哥。”
沈安把院門打開，迎人進院。
姜南把番薯接過來，按照談好的價格把銀子給沈禮。
沈禮沒有伸手接，還是沈安拿過來塞人懷裏。
“小禮快拿著，這是先前姐姐到你家裏跟你阿娘說的，若是你不收銀錢，那姐姐可就不在你家買番薯了。”
“可是······”阿娘沒給我說啊。
“是啊，嫂子上次就到你家去，還跟我說我們以後在你家買番薯呢。”
沈禮被人你一句我一句圍著說，根本就沒有反駁的餘地，揣好銀子，他提著籃子從沈家小院離開。
之前準備好的番薯粉只能出兩三次攤子，趁著今日有時間，她也把下次的備好。
做番薯粉需要點時間，還費力，周氏都沒有去地裏忙活。
姜南休息一會之後，換下周氏推著石磨。
“做酸辣粉還真是要費些力氣。”
“酸辣粉賣得好，累點也值得。”
這些日子賣酸辣粉賺了不少銀錢，又加上家中推磨實在費力，銀子也攢得差不多，是時候買頭騾子了。
不說拉車，推磨也能剩下不少力氣。
明日就去交易所看看。
算算家中的銀子，加上這些日子賣粉賺來，還有周氏給的，差不多有十貫銀。
買好騾子，還能剩一半，家中也還夠用，剩下的就攢著到時候租賃鋪子。
今日做好的五香豆腐幹和豆腐泡也可以看看好不好賣，若是好賣，買完騾子，剩下的銀錢可以購買豆子，做豆制品售賣，到時候狼牙土豆也可以慢慢減少售賣。
番薯漿做好後，倒進木桶，靜置沈澱，放一夜，明日回來就可以晾曬。
豆腐幹還差一個時辰就做好了。
姜南把鹵料包好，一會直接開始鹵。
跟做鹵肉差不多的。
忙碌一天，明日出攤的食材也做好了，豆制品也做了不少出來，周氏也接過晚食的活計。
姜南吃著周氏做的晚食，毫不吝嗇地誇讚：“阿娘，你做的飯食太好吃了。”
姜南近來做的吃食胃口稍重，周氏是長年累月下來的習慣，做吃食習慣性地淡鹽。
也好，就算是下火了。
等到姜南躺上床，輾轉反側卻睡不著。
前兩日姜春來攤上找麻煩，她倒是沒覺得奇怪，她還以為這幾日姜春會接著來，也不知道是不是被攛掇他來的人制止還是其他原因。
這幾日二哥也沒有來攤子上。
先前也只是大概聽二哥說了住處，具體是哪裏她卻不知道。
夜色寂靜，蟲鳴蟬叫，晚風輕拂，半開的窗戶，姜南都不用搖蒲扇，想著細碎的瑣事，漸漸進入夢鄉。
翌日，姜南把前一日做好的五香豆腐幹，豆泡全都裝好。
希望今日能賣好。
今日不是趕集日，書院休沐日。
“趙大叔，今日來得這般早？”
趙志一早就來姜南的攤子，還十分自覺地去存放處拿了凳子坐著。
倒是一點不虧待自己。
“醫館有徒弟看著，日子清閑，我家的小丫頭這幾日跟著她師兄對看診好奇得很，都不願跟著我來，正好有時間早點來，小丫頭你今日定然是帶著新鮮吃食來的。”
“這次您倒是沒猜錯，我今日還真是帶著新鮮吃食來的。”
姜南停好板車，把攤子支起來，把食材碼出來。
把今日準備賣的豆腐幹，豆泡都擺出來。
“趙大叔昨日做來吃的吃食如何了？”
姜南當然是知道豆腐的好幾種方子，不過她昨日只跟人口述一遍，也不知道趙大叔能不能做出來。
先前趙若說過，她爺爺不擅廚藝。本書由LK團隊為您獨家整理
“味道不錯，不過我家那徒弟給煎糊了，最後全是他自己吃了。”
若非如此，他今日也不會這麽早來。
姜南聽完，明白了，這是來找自己賠東西來著。
“您今日來得及時，您嘗嘗這個，看看味道如何。”
姜南拿出來正是前一日鹵好的豆腐幹，瀝幹水的豆腐幹，被鹵煮了很久，白色的豆腐幹塊，味道變得醇香，顏色也變成深褐色，表面變得幹涸，鹵煮過後的香味，經久不散。
“這也是昨日那東西做出來的？”
趙志咬一口，實在難相信。
怎可能，還能這麽香？
“自然不會誆騙趙大叔。”
趙志再咬一口，那股子醇厚的香味，久留於齒間。
他吃完一塊，有心再要，但姜南已經開始忙碌攤子。
架起瓦爐做粉。
一碗粉做好，加入三兩豆泡，菜碼子不減。
“來趙大叔，再嘗嘗這豆泡下粉，看看好不好吃。”本書由LK團隊為您獨家整理
“竟還有？”
姜南上完，她開始吆喝攤子。
“五香豆腐幹，炒菜，涼拌，當零嘴吃，味道都是極好，香軟豆泡，下面，做粉，樣樣都是適宜的。”
“豆腐幹，豆泡，今日來買的食客，都減一文，快來看一看。”
“香辣豆泡，快來看看。”
姜南的吆喝聲清麗悠揚，從一溜的肉包子，胡餅子，菜面子中突出重圍。
“今日小娘子的攤子上又是什麽新吃食。”
“豆腐幹，豆泡。”
面前的客人有些眼生，不過神色間都是好奇吃食的，她也沒多想，她這攤子每日都得來幾個新食客。
“涼拌，炒肉都是不錯的，豆泡可以加進面食裏，還可以直接拌來吃，客人可要？”
“那就都來一份。”
“好，您且稍等。”
姜南給人裝好豆腐幹，又拌好豆泡，遞給人，收了銀錢，本還想跟人說說攤子上其他的吃食，哪知道那人拿好東西轉身就走。
姜南也沒有特別在意，繼續吆喝著。
“酸辣粉，豆腐幹，鮮辣豆泡拌涼皮。”
“小娘子這豆腐幹怎的賣，又是怎的吃？”
“豆腐幹是一文兩小塊，客人若是買三文的，今日就收兩文，別看只有幾小塊，您拿回家去，切成薄片細塊，跟肉一起炒，或者加些蒜水，涼拌著來吃，也算是給家裏添了一道菜，您說是與不是。”
“你這小娘子倒是會說得很。”
他今日不當值，本是想帶著娘子和兒子出門來，可兒子近些日子受了暑氣，身體怏怏的，他娘子不放心，就一起留在家中。
他就接下今日出門買菜的活計，剛到這邊的小菜場，買了不少青菜，正想去買肉，剛好聽見這吆喝聲，他就來看看。
“你說這豆腐幹還能用來炒肉。”
“自然，跟其他和肉炒的吃食一般做，味道保證好。”
“那就按小娘子說的，給我來三文的。”
“好，您拿好，給兩文就好。”
姜南不是第一次賣東西，本來切好的小碎塊是給人嘗鮮的，哪知道有人問上來，她竟然都忘記了。
“小娘子，你這物當真好吃。”
又一個食客問上來。
“這裏，您拿去嘗嘗，瞧瞧味道是不是好。”
“嗯~好吃，當真好吃，這味道倒是香，咬著雖有些硬，可理由確實緊實酥軟的。”
“當真有這麽好吃？”
“瞧著不香。”
“你們還是不了解姜娘子的小食攤，這東西你們不要，我要。”
“姜娘子，趕緊給我裝三文的。”
說話的是老主顧，他方才可是聽見了，三文減一文。
“來，您拿好。”
一個人帶動好些人，沒吃過的，心中好奇，知道姜南攤子的，都爭先恐後地來買。
“我要一碗酸辣粉，給我加那個豆泡。”
“好，就來，請稍等。”
姜南都快忙不過來了，一碗粉出鍋，燙兩匹青菜，加上豆泡，給人端上桌。
又來這邊給人裝豆腐幹。
沒到午時，姜南終於歇下來。
攤子上的東西都已經賣光。
就連平時要剩下的狼牙土豆，也賣光了。
更不用說豆腐幹豆泡，來晚了的食客，沒買到，還在小聲抱怨。
她沒想到豆制品賣得這麽好，今日賺來的銀錢，姜南準備把豆制品上新，把狼牙土豆減少。
“小丫頭今日做的東西，倒是可口。”
“趙大叔，您還在呢。”
姜南還以為趙志吃完就走了，哪知道還在，不過她現在沒有任何東西可以給人了。
趙志自然也是知曉的，他沒說其他，給了銀錢，大笑離去。
姜南把攤子收起來，推著板車，準備去上一次買板車的交易所看看騾子。
“嫂子，我們現在是去做什麽啊？”
“嫂子準備去買騾子，上次我們來這裏買板車，看見有騾子。騾子可以拉磨，還能拉車，我們也能輕松些。”
“家裏要有騾子了，真的嘛，嫂子。”
“自然，嫂子銀錢都帶了。”
沈安興奮地牽著姜南，小臉上滿是歡喜。
“姜姑娘，請留步。”
身後一聲喊，姜南停下板車，回身望去，面前這男人，這不是方才來買豆腐幹的人嘛。
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